广州增城6项特色小吃制作技艺标准通过国家平台认证******
正果云吞 广州市增城区政府 供图
中新网广州12月28日电 (记者程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉 ，据全国团体标准信息平台近日公布 ，广州市增城区的正果云吞 、兰溪濑粉、鲮鱼皮、派潭盖仔粉 、朱村鸡饭 、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准通过认证 ，成为广州市第一批获得国家信息平台认证的地理特色小吃标准。此举标志着广州增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展。
今年以来，广州增城区大力推动“增城小吃”品牌创建，对区内正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定，借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验 ，以“粤菜师傅”工程为契机 ，深挖区内广受好评的特色小吃项目。
兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图
增城区通过镇街推动、民众推选 、协会推荐，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析 ，根据优中选优的原则 ，最终确定正果云吞等6项“增城小吃”作为增城区第一批标准体系创建项目 ，擦亮“增城小吃”品牌，推动增城饮食特色化、品牌化 、标准化 。
在充分调研 的基础上，增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会，对正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究 ，对增城最具代表性小吃 的食材采集 、工艺流程、成品规格进行科学规范 ，成功制定团体标准 。
据介绍 ，增城充分利用广东省 、广州市级“粤菜师傅”培训室 、培训基地等平台，组织师资条件优秀 、培训质量过硬 的职业技能培训机构，按照制定并发布 的“增城小吃”标准，开展培训“增城小吃”技能人才行动，今年以来培训相关技能人才260人。
同时，增城区大力落实创业优惠政策，鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色 的农家乐、小餐馆或外出创业发展。以正果镇正果老街为例，该旅游区自主创业70多户 ，从事“增城小吃”相关产业 的超过90% ，带动就业近300人 。(完)
东西问·中外对话丨从古丝绸之路到“一带一路” ，东方文化如何走向自信？******
2000多年前 ，横贯亚欧 的丝绸之路 是连接东西方商贸人文 的纽带，古丝绸之路对东西方文明交流互鉴有着重要启示。
如今 ，大国博弈、乌克兰危机 、中东乱局……亚欧大陆，这片承载着人类重要文明记忆的土地 ，被视作全球地缘政治和经济竞合的中心。
就此，中新社“东西问·中外对话”邀请中国社科院学部委员 、中国边疆研究所所长邢广程，西南大学伊朗研究中心主任冀开运 ，与伊朗艺术研究院助理教授、东方部主任纳思霖展开对话。
专家们表示 ，古丝绸之路见证了人类不同发展阶段的文明交流。它启示当今世界：文明需要开放互鉴 ，而非封闭脱钩；需要平等尊重，而非唯我独尊 。当前 ，美国等国家在亚欧地缘政治上频繁“埋雷”“添堵” ，阻碍亚欧互联互通 的战略意图明显，其背后则 是狭隘 的“文明优越论”作祟 。
对话实录摘编如下：
丝路见证不同阶段的文明互鉴
中新社记者：古代丝绸之路是连接亚欧非 的文明之路。从古代丝绸之路到如今的“一带一路” ，为何亚欧之间的互联互通如此重要？
邢广程：公元前138年，张骞出使西域，司马迁有一个非常经典的概括叫“凿空”——就 是丝绸之路从欧洲到亚洲 ，几乎实现了全线贯通 。现在我们提出“一带一路”，就 是说明到了21世纪 ，人类依然需要在欧亚非大陆进一步实现互联互通 ，这是全球化的需要 ，也是人类在不同阶段所进行的文明交流互鉴探索 。
纳思霖 ：现在我们把丝绸之路视为文明交往之路，就是鉴于自古以来这条路上基于贸易而展开的丰富人文交流 。丝绸之路上 的中国和伊朗有悠久的文明交往史，比如 ，人们常听到一个说法，一个伊朗国王把狮子作为礼物送给中国皇帝 。狮子，波斯语叫Sheir，来中国之后称作“狮”。可以说 ，中国狮舞也是中伊文明友谊之舞。
但是，现在伊朗年轻人对古丝路文化知之甚少 ，提到中国文化，他们可能只会想到中餐、武术、商业等 。因此 ，我们也需要教导这些对东方文化，对中伊两国的宗教、语言感兴趣的大学新生，要让现在 的两国年轻人相互了解 。
中新社记者 ：纳思霖长期从事丝路文化研究 ，最近出版了新书《伊朗细密画中 的中国元素》 ，这些研究对于当下的文明互鉴有何意义 ？
纳思霖 ：为了以最佳方式来展示历史上中伊文明之间 的艺术交流史 ，我在中国做了四五年研究。在这本配有插图的书中，我们介绍了在中国元朝时期 ，伊朗绘画受到的来自中国的影响 ，并展示了两个文明古国之间历史悠久 的友谊 。因此 ，我希望这有助于帮助对东方艺术 ，尤其 是中伊两大文明 的艺术感兴趣 的人们加深对两大文明间的友谊的理解 。
中新社记者：作为古丝绸之路上的两大重要文明，中国和伊朗有2000多年 的文明交往史 ，这种交往有哪些现实启示？
冀开运：中伊两大文明有惊人的相似之处。在古代，两大文明都曾影响周边国家；到了近代，都曾深受列强侮辱压迫；而现当代，两大文明都在谋求民族复兴，探求有民族特色的现代化进程。
这种友好交往启示我们 ，其一，要对自己的文明有高度自觉自尊；其二 ，任何文明都有长处 ，应包容互鉴 ；其三，每个文明都有长期生存 的理由。中伊是2500年来欧亚大陆文明交往的典范，历史让我们懂得，平等开放、互学互惠的前提下 ，世界文明才会结出更加辉煌灿烂的成果 ，这就是中伊文明交往对今天全球化、文明互鉴最深刻 的启示。
资料图：丝绸之路上 的甘肃永靖县炳灵寺石窟。中新社发 杨艳敏摄
从“仰视”到“平视” ，
是东方文化自信回归
中新社记者：我们以往经常说“崇洋” ，但现在很多中国年轻人喜欢“国潮”“华流” ，从东西文化吸引力 的变化 ，能看出哪些历史逻辑 ？
邢广程：我年轻 的时候 ，还能听到很多老年人将煤油叫“洋油”，火柴叫“洋火” 。“洋”字代表了一种我们说不出 的洋气感，其实就是文化吸引力 。之前我们是仰视西方 ，现在不再仰视 ，而是平视，对西方的认识更客观 ，将西方文化作为一种和我们平等交流 的文明载体来看待 ，东西文化吸引力不 是单向 的，而是双向 、多向的。
这种心态的变化，最主要 的支撑就 是中国崛起。我们尝到了改革开放 的甜头 ，尝到了全球化 的甜头 ，尝到了文明互鉴 的甜头，开放 的大门会越开越大 。同时 ，文化自信 的程度越高 ，我们就越能感到有理由也有义务为人类文明做出更多中国贡献 。
中新社记者 ：伊朗年轻一代有没有对于本民族文化或者东方文化 的“自信回归” ？
纳思霖 ：我非常认同邢教授 的观点，我们强调保护自己的文化、语言和文明，但这不意味着封闭 ，我们要与其他文明在互相尊重的前提下密切交往。
近十年 ，越来越多伊朗年轻人对东方文化感兴趣 ，大学有中文系，每年都有很多新生选择学中文 。从现实看 ，中文是世界第二大语言，不少学生认为学中文未来可以找份好工作 ，有不错 的收入 。从更深层次看 ，他们是被中华文化吸引，学习汉语时 ，也会想接触中国的文化和艺术。
“自信回归”是个非常好的提法。其实，我们现在常说的美国文化 ，历史不是很长，只有几百年 ，甚至都无法称之为文化 。东方有深厚 的文明积淀 ，伊朗和中国作为因丝绸之路结缘的两大文明 ，如今应该有更好 的文明交流示范。
美国为何对“一带一路”如此纠结 ？
中新社记者：近年来，中国与部分西方国家之间的人文交流受限，如何看待政治操作对文明交往交融 的影响？
冀开运：中国经过40多年的改革开放融入全球化以来，西方 的自利心态就凸显出来 ：你不能比我富裕 ，不能比我平等 ，全球化的好处只应属于我 。因此，当中国成为国际秩序建设者 、维护者时 ，这样 的国际秩序他们宁可不要。
另外 ，欧美一些人对中华文化 、东方文化始终有傲慢与偏见 。他们固执地认为东方文化就是愚昧 、落后、专制，在意识形态偏见下产生了文明上的傲慢 ，而这种傲慢又进一步加深偏见 。
中新社记者：有观点认为 ，美国在欧亚地缘政治上 的频繁动作只有一个目 的，即阻碍欧亚大陆经济整合 ，如何解释 ？
邢广程：今年，美国在乌克兰危机背后下了很大功夫 ，客观上对丝绸之路经济带 ，对欧亚“五通”产生影响，因为已经打起仗来了 。同时，他又在海上搞印太经济框架 ，在21世纪海上丝绸之路上再做堵点。美国不断在陆上和海上给亚欧制造新堵点，这种战略意图非常明显。
“一带一路”没有排斥美国，也希望美国参加，但是“你不当头就不参加 ，你要参加必须当头，必须听你的话” ，这种帝国思维已不适合21世纪的发展。
资料图 ：2022年12月12日 ，中欧班列(齐鲁号)第1900列顺利开行。图为开行的“齐鲁号”班列。山东高速 供图
中新社记者：如何让美国和西方理解超越意识形态的文明交流互鉴 ？
冀开运 ：全球化时代 ，中国离不开世界 ，世界也离不开中国。回顾古丝绸之路上的文明互鉴 ，有利于增进东西方在民族心理和文化信仰上的沟通理解 。“脱钩”绝不符合世界人民 的利益，也不符合中美两国利益。鼓噪“脱钩”言论 ，说明美国政客 的狭隘和短见，事实上，也脱不了钩，不是中国人不想“脱钩”，美国的利益也要求无法“脱钩” 。
邢广程 ：我们提出人类命运共同体理念，因为当今人类面临一大堆共同问题，包括气候、灾害 、贫困等等 ，应对这些威胁只能团结协作 、命运与共。上升到文明层面就要强调文明对话，强调文明是平等的，没有优劣之分 。西方一定要消除“文明优越”的偏见，如果认定盎格鲁撒克逊民族天生高人一等 ，这就 是对文明认识 的扭曲。
