“上门代厨” ，月入过万 ？******

　　“香辣鸡翅、红烧鱼 、包菜……10个菜 ，口味微辣 ，总共169元。”头一天和客户谈好了菜品和价格 ，约定好时间 。下午3点 ，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨”。

　　2022年以来 ，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮 。不少人在各类社交平台留言，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用。相关内容在多个平台的热度持续攀升 。

　　“上门代厨”为何流行？这一服务有什么特点？行业背后又隐藏着哪些风险 ？半月谈记者就此展开调查。

　　“上门代厨”服务兴起

　　“上门代厨” 的“厨师”多是厨艺爱好者，消费与服务双方点对点联络达成共识 ，“厨师”上门烹饪，线上收取服务费。2022年以来 ，“上门代厨”现象在多地兴起。美团2022年10月至12月数据显示，“上门代厨” 的搜索量环比上涨533%。

　　两到三个菜58元，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书 、闲鱼 、抖音等平台发现 ，北京 、上海、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系的个人“上门代厨”服务宣传广告 。根据各地消费水平和菜品数量，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等 ，如需代买菜 、洗碗等则另外收费10元 。

　　2022年11月初，辞职在家 的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息，平时就擅长做湘菜、川菜和西餐的她有了兴趣 ，当即比照着发布了一条 。“没过多久，就有人私信咨询我 。”“葵葵子”说 ，每天接单2至3次，一个月时间她收入1万多元。

　　多名受访 的“厨师”表示 ，目前各地“上门代厨”服务发展火爆 ，有的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化的“代厨”服务模式。

　　火爆背后呈现新特点

　　“找‘代厨’比找厨师便宜 ，还可以经常换菜系 。”家住武汉 的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子，出于食品安全的顾虑 ，“代厨”更让人放心。

　　他给半月谈记者算了一笔账 ，按6道菜 的标准 ，一次花去88元服务费和120元 的原材料费 ，比起出门就餐和找专业厨师 ，价格低，吃到 的菜质量高 。此外，“代厨”们直接晒出擅长 的菜系，信息透明。

　　半月谈记者梳理发现 ，时下盛行 的“上门代厨”还呈现出诸多新特点 。

　　一 是从业者更加广泛。受访人士分析 ，烹饪爱好者是“上门代厨” 的主力。他们或兼职 、或全职 ，将爱好变成工作。半月谈记者采访了解到 ，“上门厨师”不乏上班族、宝妈等群体，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？”

　　二是“上门厨师”和消费群体双年轻化 。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后” ，甚至“00后” ，年轻群体喜欢尝试新鲜事物 ，其服务对象也以同龄人为主 。

　　一位互联网从业人员表示 ，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介，且年轻群体是各类社交平台的主要用户，依托平台即时通讯的特点 ，双方相互交流更方便 、高效。“客户大都 是年轻人 ，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友 。”加入“代厨”队伍有一段时间的“90后”退伍军人大鹏说 。

　　三 是消费需求更加多元化 。半月谈记者采访发现 ，不少长期叫外卖、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜 、特色的餐饮有需求，便寻求“代厨”服务。除了生日宴会、公司团建等常见类型，“代厨”们接到 的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食、月子餐等五花八门 的需求种类。

　　引导“上门代厨”健康发展

　　多位受访者表示，“上门代厨”具有一定的社会意义，可以促进灵活就业，带动消费，满足不同消费群体对餐饮的需求。但“上门代厨”准入门槛较低，也存在一定风险 。

　　湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示，“代厨”过程属于食品生产环节，如何保障服务品质和食品安全 ，缺乏相应的规范 。

　　胡俊杰说，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系 ，属于“你情我愿” 的交易，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护 。如，不排除某些人心思不正，抱有犯罪目 的。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据。

　　半月谈记者在采访中了解到，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注 。不少消费者会提出查看“上门厨师”的健康证 。“上门厨师”也会通过聊天的方式判断安全性 ，再决定 是否“上门代厨” 。

　　湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ，“上门代厨”是一种新兴 的服务关系，可能构成劳动关系 ，也可能构成劳务或雇佣关系 ，且不同情况下法律性质不一 。此外 ，“上门代厨”多是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费 ，如果金额巨大，可能还会涉及税金问题。

　　对于目前尚存在的风险和争议 ，胡俊杰 、喻曦等表示，“上门代厨”作为社会分工细化 的新职业，具有一定 的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如，参照网约车、家政等成熟的服务管理模式，确定行业准入门槛，完善支付方式 、纠纷解决路径等事项 ，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ，从而全面完善和规范“上门代厨”行业。(半月谈网 记者：田中全 邓楠)

苏黎世学习札记******

　　葛宣哲（右一）与苏黎世大学同学合影 。作者供图

　　来苏黎世求学已有4个月，宁静 、美丽是这座城市留给我的主要印象。在苏黎世，高耸入云的摩天大楼并不常见 ，取而代之 的是三 、四层古朴精致小楼 。即便身处市中心，也少有喧嚣感 ，郊区则更为安静 ，景色宜人 。苏黎世曾被评为“全球最宜居 的城市之一” ，我想它 的魅力就在于蕴都市风光于自然山水之间 。

　　我本科在苏州大学就读 ，现在在苏黎世大学学经济，有时我会和朋友开玩笑说，自己本硕都是“苏大”的 。苏黎世有两所闻名遐迩的学府——苏黎世大学和苏黎世联邦理工学院。他们毗邻而建，建筑风格颇为相似，主楼是圆弧穹顶 ，室内随处可见欧式雕塑和柱式拱门。两所学校不仅地理位置相邻，学习资源也连在一起，每学期我可以注册为隔壁苏黎世联邦理工学院的学生以选修课程 。留学至此 ，学校优质的课程、雄厚 的师资以及对学生颇高 的学习要求令我受益匪浅 。

　　学期初，我申请进入了金融系 的一个项目 ，它给学生提供将投资理论运用到真实市场 的学习机会。我被录用在项目的宏观组 ，从中接受了高质量的训练 ，帮助我加深了对专业的理解。学习 的日子相当充实，即便我失去了周末的娱乐时间也是值得的。

　　瑞士的官方语言为德语 、法语 、意大利语和罗曼什语，我所在 的苏黎世属于德语区。有趣的 是，大部分当地人都会说英语，而且说得非常流利 。

　　这4个月以来，无论 是学习还是生活 ，我只用英语便可应对自如 。不过 ，据我观察，大部分工作岗位还 是会将德语或法语流利作为录取 的必要条件 ，多语种沟通在这里较常见。

　　每一个中国留学生似乎都能在外练就厨艺。在饮食方面 ，苏黎世本地餐食价格偏贵，口味也不符合我 的“中国胃” ，于 是自己做饭便成了我日常生活 的一部分，这既节省费用又能锻炼我 的厨艺 。

　　碰上有集体活动的时候，我会和朋友去本地中餐馆吃一顿 ，有几家餐馆味道正宗 ，能满足我们 的味蕾 。

　　刚到苏黎世时 ，我还在适应环境，期间有些许焦虑。4个月过去，我已经能沉下心来明确目标 、专注向前，对自己未来 的留学生活多了一份自信与从容。

　　（作者：葛宣哲,系苏黎世大学经济学专业硕士生）