【寻味中华】吃 的是情怀,“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题 :吃的是情怀 ,“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头的热销程度 是谁都没有料到 的。”吉林省吉林市一家大型超市 的经理告诉记者 ,春节临近,黄桃罐头甚至成了年货爆款 ,许多顾客成箱购买 。
记者走访 的多家大型商超均表示,上个月中下旬的黄桃罐头几乎“上架即售空” ,只能多次要求供应商补货。甚至有品牌方发文称 ,因收到“你家 的黄桃罐头能治病吗?”这样 的私信 ,而担心“不明真相的宝子们会被误导” ,呼吁消费者理性囤货 。
图为在吉林市一家超市内,黄桃罐头被摆在醒目位置 。 中新社记者 石洪宇 摄然而面对品牌方 的贴心提示,众网友却大呼“你不懂”“那是药吗?那 是药引子 !”“吃 的 是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民的集体记忆。”吉林市政协文史研究员皮福生说 ,20世纪七八十年代,山东一带 的黄桃逐渐盛行于临近 的东北市场 ,但运输和保存都十分不易,东北发达 的工业体系恰好让罐头产品流行起来 ,亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果的不足 。
“虽然不具备药效,但爽滑、甘甜 的口味还是极具‘治愈性’ 。”皮福生说,桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意,从前 的人们探望病人、过年串门 ,都会带上几罐,以视郑重祥瑞 。
图为吉林市民在家自制 的黄桃罐头。 中新社记者 石洪宇 摄58岁的吉林人潘泽军是黄桃罐头 的“铁杆粉丝” 。在社区举办的“厨艺大赛”中 ,他曾凭借烹制黄桃 、山楂 、海棠等罐头多次拔得头筹 。
据潘泽军介绍,夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁的黄桃 ,但不宜过于成熟,否则烹制后太软。冬季方便得多,东北常见的速冻黄桃可像冻梨一样即食 , 是制作罐头的“半成品”。
图为摆上吉林市民餐桌 的黄桃罐头。 中新社记者 石洪宇 摄制作时 ,若 是鲜果 ,需把桃子洗净去皮切块 ,入锅水煮10分钟左右 。晾凉后装入器皿 ,加入适量白糖或冰糖,均匀搅拌,放入冰箱冷藏 。潘泽军说,糖 的用量 是衡量“老师傅” 的标准之一 ,多则黄桃味道发苦 、少则质感欠佳 。腌制三四个小时后 ,自制黄桃罐头便可食用了。
潘泽军说,4岁 的外孙女每次生病,他都要喂上几口黄桃罐头,“也算是对孩子 的一种祝福” 。
“虽然现在的商品包装愈发精致化,但黄桃罐头的包装却在回归传统模样。”皮福生表示 ,简单 的圆罐包装一是源于黄桃 的“体形” ,另一方面也是消费者愿意为“情怀”买单 。
图为吉林市民在选购黄桃罐头。 中新社记者 石洪宇 摄“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间 的“康养顶流”,甚至一度线上线下“一罐难求”。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃 ,感觉对小孩儿发烧有奇效!”不少网友分享起共同 的儿时记忆——每有头疼脑热 ,长辈喂上几口黄桃罐头,感觉病痛顿时就好了大半。
“黄桃中富含维生素 、膳食纤维等,既可生津止渴 ,又有助于消化 、润肠通便 。病人身体虚弱,黄桃罐头中 的糖分对补充体力也有一定作用。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说 ,但罐头中糖分较多,食用要适量 。(完)
(文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |